Мармелад – лакомство с пользой

17 августа 2011

Здоровое питание

Слово «мармелад» на португальском языке означает айвовое варенье. Мировую популярность эта сладость получила из-за густого варенья из апельсинов, которое производили в Англии. В Германии же варенье из любого фрукта называют мармеладом. Изначально мармелад родом с Ближнего Востока. Для сохранения большого урожая фруктовый сок уваривали до тех пор, пока он не загустеет. В Европе рецепт мармелада появился во времена крестовых походов. Сначала это лакомство производили только из яблок и айвы. Во всех странах рецепт мармелада разный.

В мармелад добавляют такие компоненты, как агар-агар, пектин, желатин, карагинан, фурцелларан, пюре из яблок и др., именно благодаря этим веществам мармелад имеет желеобразную консистенцию. В настоящее время в состав этого лакомства также входят: сахарный сироп с добавлением патоки, сахар, ароматизаторы, красители и соки из фруктов.

Мармелад полезен из-за большого содержания пектина. Это вещество способствует выведению шлаков из организма. Из-за того что пектин впитывает в себя шлаки, оказывающие губительное действие на организм, мармелад ценят за дезинфицирующее действие.

Агар-агар производят из морских бурых водорослей. Этот компонент мармелада способствует нормализации работы печени и пищеварительной системы в целом.

Желатин – это определенные белковые вещества, а точнее их смесь. Он благоприятно влияет на волосы и состояние кожи.

Так как в мармеладе нет жиров, это лакомство является продуктом с малой калорийностью. Его можно употреблять даже если находишься на диете. К тому же мармелад способствует улучшению настроения и помогает при стрессовых состояниях. Даже детям с двух лет разрешают лакомиться мармеладом, так как из сладостей он приносит меньше всего вреда. Главное выбирать мармелад естественных цветов, чтобы в нем не было ярких красителей.

Это лакомство различается по способам его приготовления.

Фруктово-ягодный мармелад изготавливают путем уваривания фруктового пюре с добавлением сахара. В таком мармеладе для загустения используют пектин и фруктовое пюре (чаще из зимних сортов яблок).

Мармелад в виде пласта имеет непрезентабельный вид. Он сильно похож на повидло или джем. Главный плюс такого продукта – большое содержание витамина С.

Желейный мармелад состоит из фруктового сока, сахара, сахаро-паточного сиропа, красителей и ароматизаторов. В качестве желирующих компонентов при его изготовлении используют пектин, агар-агар или желатин.

Не так давно появился жевательный мармелад, и быстро завоевал популярность. Кроме того что он вкусный, его можно хранить на протяжении длительного периода времени. Структуру жевательному мармеладу придает желатин. Деткам нравится такой мармелад, потому что он чаще всего выполнен в виде различных фигурок.

Приготовить мармелад в домашних условиях можно, но это довольно сложно.

Наверное, многие заметили, что мармелад обычно присыпают сахаром. Все это происходит от того, что по мере застывания корочка мармелада смотрится неаппетитно, а сахар способен это скрыть. Еще благодаря сахару пласты мармелада быстрее высушиваются, то есть лакомство будет готово в более краткие сроки. А все благодаря тому, что сахар впитывает в себя лишнюю влагу.

Многим нравится трехслойный мармелад. Один из слоев обычно белого цвета. Для получения этого слоя в пастилу из яблочного пюре добавляют взбитый белок.

Не стоит забывать, что прозрачный желейный мармелад ярких цветов невозможно приготовить из натуральных компонентов. Желейный мармелад детям давать не нужно. Его еще называют искусственным.


Оставить свой комментарий:

*
*
*

* Обязательные для заполнения поля.
Предварительно все комментарии проходят модерацию.

Последние комментарии

Сколько стоят зубные импланты в Китае? Отзывы об имплантации

Оксана: По рекомендации знакомых решила ехать и вставлять зубы именно в Хейхе. В самой стоматологии достаточно квалифицированные специалисты, а также комплекс...

Сколько стоят зубные импланты в Китае? Отзывы об имплантации

Ольга: После неудачного лечения зубов у нас в Якутске вообще разочаровалась в отечественной стоматологии, поэтому и решила поехать в Хэйхэ. Добиралась в Благ...

Особенности ухода за «возрастной» кожей

Оля: У меня сухая кожа, ой как я мучаюсь с ней зимой...да и стареет сухая кожа быстрее, особенно кожа под глазами...мимические морщинки уже видны. кремами ...

Полезные аксессуары для кухни в интернет-магазинах: стоит только поискать

Мария: По- поводу аксессуаров, даже не знаю, а вот саму кухню и технику к ней, лучше всего на фабрике Бобр заказывать. Вот где выгодные цены и просто шикарны...

Сколько стоят зубные импланты в Китае? Отзывы об имплантации

Инна: Нужно было удалить три зуба и установить пять новых зубов. У нас в Хабаровске я узнала цены. Получалось очень дорого и я решила поехать в государствен...

Сколько стоят зубные импланты в Китае? Отзывы об имплантации

Алла: Подсчитали с мужем, что дешевле всего вставить зубы в Китае. Даже с учетом перелетов до Благовещенска. Конечно предварительно созвонились с больницей....


Яндекс.Метрика