Сладкоежкам посвящается: джелато – холодный десерт из Италии

28 декабря 2011

Семья и дети

Лето – это самое актуальное время для такого десерта как мороженое. Во всем мире существует почти 700 видов мороженого. В России мороженое в известном нам виде появилось еще в восемнадцатом веке, а вот страны южной Европы познакомились с этим восхитительным десертом еще в четырнадцатом веке. Считается, что великий путешественник Марко Поло привез его рецепт из Китая.

Итальянское мороженое по праву считается самым вкусным в мире. И это не случайно. Ведь за пять веков технология его приготовления и мастерство джелатерье достигли совершенства.

Если уж переводить дословно, то «джелато» переводится с итальянского как «замороженный». Именно этим словом называют холодный итальянский десерт, который готовится из самых высококачественных молочных продуктов, сахара и других натуральных компонентов. Это могут быть ягоды, орехи, шоколад, фрукты.

В итальянском городе Болонья открыт Gelato Unsversity – Университет Джелато. Сотни и даже тысячи предпринимателей со всего мира прибывают туда, чтобы постичь мастерство приготовления этого знаменитого лакомства. Студенты учатся делать джелато не только из традиционных фруктов, шоколада, ягод и ванили. Наряду с традиционными продуктами итальянское мороженое делают из сыра, красного вина, оливково масла и даже базилика. В каждой джелатерии есть свой фирменный джелато. Готовят его и с артишоками, с сицилийскими помидорами, оливками и даже со вкусом черного хлеба на пивной закваске. Так что джелато – лакомство не только сладкое. Вы обязательно найдете свой любимый, совершенно не обязательно сладкий, вкус!

Известное нам мороженое, которое готовится в промышленных объемах, благодаря высокому проценту жирности, может храниться в определенных условиях многие месяцы. Качественно приготовленное джелато более сладкое и не такое жирное, как промышленное мороженное. К тому же из-за специфики приготовления имеет другую текстуру, в нем меньше пузырьков воздуха и совершенно не чувствуется кристалликов льда.

Настоящее итальянское мороженое готовится в небольших объемах. Для его приготовления требуется высокая виртуозность мастера. При его приготовлении нередко используется ручной труд. А вот длительное хранение совершенно противопоказано джелато так как его текстура и вкус теряется очень быстро, даже если соблюдены все условия хранения.

Вы заинтригованы и вам уже хочется попробовать итальянское мороженое джелато? Тогда запаситесь старанием, терпением, качественными продуктами – и начинаем!

Для приготовления порции джелато вам потребуется: шесть яичных желтков, тщательно отделенных от белков. Два стакана сливок 10 %, два стакана молока, 300 грамм сахара,1 стручок ванили или пакетик ванильного сахара, соль на кончике ножа. Для украшения используйте любые доступные и любимые вами фрукты и ягоды.

В удобную для вас посуду вливаем молоко и сливки, всыпаем половину нормы сахара, стручок ванили, нагреваем до полного растворения сахара. До кипения не доводить! Оставшуюся часть сахара взбиваем с желтками. Полученную массу тонкой струйкой, постоянно помешивая венчиком, вливаем в горячую смесь из сливок и сахара. Все это можно процедить для получения однородной массы. Полученную смесь влить в чистую посудину и, постоянно помешивая, варить на очень маленьком огне до загустения.

Вылить полученную смесь в неглубокий контейнер. Охладить в течение двух часов. Снова взбиваем (вручную или миксером) полученную смесь и отправляем в морозилку. Через полтора-два часа снова взбиваем массу. В общем, охлаждается масса около 6 часов. Периодическое взбивание охлаждаемой массы дает шелковистой и приятной консистенцию джелато. В готовое мороженое при желании добавить фрукты и ягоды, орехи и крошку печенья.

Угощайтесь на здоровье!


Комментарии:

Ирина 2011-12-29 16:25:11

Мне тоже рецепт понравился, продукты все доступные, натуральные, и не требует специального оборудования. Обязательно попробую приготовить!

Cloud 2011-12-29 10:39:52

Какая прелестная холодная вкусняшка :D , я сам уже давно перестал покупать магазинное мороженное, которое совсем разучились делать, одни заменители и ничего натурального :( . Спасибо за рецепт, скажу жене чтобы приготовила :))) .

Оставить свой комментарий:

*
*
*

* Обязательные для заполнения поля.
Предварительно все комментарии проходят модерацию.

Последние комментарии

Как уговорить мужчину купить вам автомобиль

Анастасия: Это не так легко, как пишется) Ну пойти на курсы, чтоб получить права, это уже норм намек)) Повыбирайте пока себе на авито машину, чтоб когда он был "...

Сколько стоят зубные импланты в Китае? Отзывы об имплантации

Николай: Отправился в Китай для протезирования зубов в стоматологии в Хэйхэ. Добрался поездом по Благовещенска, потом через Амур и в гостиницу при больнице,жил...

Сколько стоят зубные импланты в Китае? Отзывы об имплантации

Жанна: Лечение в больнице китайской медицины это одно удовольствие и самое главное что очень дешево!...

Сколько стоят зубные импланты в Китае? Отзывы об имплантации

Вика: Много слышала о протезирование зубов в Китае. И просмотрела много информации на эту тему. Но все таки страшновато ехать в другую страну. Могут ли мне ...

Сколько стоят зубные импланты в Китае? Отзывы об имплантации

Алла: Я могу сказать, что если стоит выбор между нашими стоматологиями и Китаем, то лучше лететь туда. Протезирование там выполняют качественно и в два раза...

Сколько стоят зубные импланты в Китае? Отзывы об имплантации

Марина: На лечение езжу только в стоматологию в Хэйхэ. Бываю очень часто, в связи с работой. Только там высококлассные и внимательные врачи. Последний раз ста...


Яндекс.Метрика