Традиции сыроварения в Германии

08 ноября 2014

Немецкая кухня

На весь мир Германия известна своим пивом и колбасками. Но на этих продуктах специфика немецкой кухни не ограничивается. Сегодня Германия успешно соперничает со многими ведущими производителями сыра в Европе. Хотя Германия не является законодателем сырной моды, пальма первенства в этом вопросе принадлежит Франции с ее 350 сортами сыра. Но Германия номер один в мире по объемам производства. По данным Евростата за 2010 год страна производит в год 1,927 тон. Франция занимает 2 место – 1.884 тон.

Сыр в Германии начали варить с незапамятных времен, но его систематическое производство началось в средние века. Заметную роль в этом деле сыграли католические монастыри. Монахи средневековых монастырей оказали большое влияние на немецкую кухню в целом, особенно на пивоварение и производство сыра.

Ячменное пиво варили в монастырях для поддержания сил во время поста. Его не запрещалось пить, так как оно не считалось продуктом питания.

Сыр в монастырях не варили. Монахи лишь собирали лучшие рецепты, одалживали крестьянам котлы и инструменты, а те взамен делились частью своей продукции.

Также на развитие сыроварения оказали влияние иностранцы, привозившие в страну свой сыр. Международные контакты позволили собрать немало интересных рецептов из разных стран и регионов Германии.

Понятно, что в пивной Мекке мира не могли не создать сорта сыра, которые продают специально к этому традиционному для Германии напитку: ружетт, вайслейкер, штайнбушер и много других.

Самые известные сегодня сорта сыра в Германии – «Тильзитер», овечий сыр, гарцкий сыр, «Кутчеркезе» и горный сыр из Альгоя известный еще как «Эмменталь».

Сегодня люди покупают чаще всего сыры из небольших ферм и экологически чистых областей. О том, что сыры местных производителей достаточно высокого качества, говорит тот факт, что немецкая продукция почти вытеснила французские сорта из элитных ресторанов Германии.


Оставить свой комментарий:

*
*
*

* Обязательные для заполнения поля.
Предварительно все комментарии проходят модерацию.

Последние комментарии

Как уговорить мужчину купить вам автомобиль

Анастасия: Это не так легко, как пишется) Ну пойти на курсы, чтоб получить права, это уже норм намек)) Повыбирайте пока себе на авито машину, чтоб когда он был "...

Сколько стоят зубные импланты в Китае? Отзывы об имплантации

Николай: Отправился в Китай для протезирования зубов в стоматологии в Хэйхэ. Добрался поездом по Благовещенска, потом через Амур и в гостиницу при больнице,жил...

Сколько стоят зубные импланты в Китае? Отзывы об имплантации

Жанна: Лечение в больнице китайской медицины это одно удовольствие и самое главное что очень дешево!...

Сколько стоят зубные импланты в Китае? Отзывы об имплантации

Вика: Много слышала о протезирование зубов в Китае. И просмотрела много информации на эту тему. Но все таки страшновато ехать в другую страну. Могут ли мне ...

Сколько стоят зубные импланты в Китае? Отзывы об имплантации

Алла: Я могу сказать, что если стоит выбор между нашими стоматологиями и Китаем, то лучше лететь туда. Протезирование там выполняют качественно и в два раза...

Сколько стоят зубные импланты в Китае? Отзывы об имплантации

Марина: На лечение езжу только в стоматологию в Хэйхэ. Бываю очень часто, в связи с работой. Только там высококлассные и внимательные врачи. Последний раз ста...


Яндекс.Метрика