Традиции сыроварения в Германии

08 ноября 2014

Немецкая кухня

На весь мир Германия известна своим пивом и колбасками. Но на этих продуктах специфика немецкой кухни не ограничивается. Сегодня Германия успешно соперничает со многими ведущими производителями сыра в Европе. Хотя Германия не является законодателем сырной моды, пальма первенства в этом вопросе принадлежит Франции с ее 350 сортами сыра. Но Германия номер один в мире по объемам производства. По данным Евростата за 2010 год страна производит в год 1,927 тон. Франция занимает 2 место – 1.884 тон.

Сыр в Германии начали варить с незапамятных времен, но его систематическое производство началось в средние века. Заметную роль в этом деле сыграли католические монастыри. Монахи средневековых монастырей оказали большое влияние на немецкую кухню в целом, особенно на пивоварение и производство сыра.

Ячменное пиво варили в монастырях для поддержания сил во время поста. Его не запрещалось пить, так как оно не считалось продуктом питания.

Сыр в монастырях не варили. Монахи лишь собирали лучшие рецепты, одалживали крестьянам котлы и инструменты, а те взамен делились частью своей продукции.

Также на развитие сыроварения оказали влияние иностранцы, привозившие в страну свой сыр. Международные контакты позволили собрать немало интересных рецептов из разных стран и регионов Германии.

Понятно, что в пивной Мекке мира не могли не создать сорта сыра, которые продают специально к этому традиционному для Германии напитку: ружетт, вайслейкер, штайнбушер и много других.

Самые известные сегодня сорта сыра в Германии – «Тильзитер», овечий сыр, гарцкий сыр, «Кутчеркезе» и горный сыр из Альгоя известный еще как «Эмменталь».

Сегодня люди покупают чаще всего сыры из небольших ферм и экологически чистых областей. О том, что сыры местных производителей достаточно высокого качества, говорит тот факт, что немецкая продукция почти вытеснила французские сорта из элитных ресторанов Германии.


Оставить свой комментарий:

*
*
*

* Обязательные для заполнения поля.
Предварительно все комментарии проходят модерацию.

Последние комментарии

Сколько стоят зубные импланты в Китае? Отзывы об имплантации

Оксана: Выражаю огромную благодарность всему персоналу, докторам, переводчикам больницы китайской медицины. Спасибо огромное, что не бросили, встретили, прово...

Сколько стоят зубные импланты в Китае? Отзывы об имплантации

Светлана: Протезировалась в Хэйхэ в больнице китайской медицины. Очень порадовали цены, у нас они неоправданно высоки, в Хэйхэ протезы мне обошлись всего в 8000...

Сколько стоят зубные импланты в Китае? Отзывы об имплантации

Савелий: Рекомендую Первую государственную стоматологию в Хэйхэ (обращался через сайт http://china-dental.ru/)Очень качественно, прошло полгода, все ок....

Сколько стоят зубные импланты в Китае? Отзывы об имплантации

Катя: Заказывала зубные коронки в больнице китайской медицины. Коронки из диоксида циркония, в России такие около 30 т. р. за единицу стоят в Хэйхэ от 7 т. ...

Сколько стоят зубные импланты в Китае? Отзывы об имплантации

Никита: Я остался доволен работой врачей и всего персонала государственной больницы в Хэйхэ. Не думал, что так быстро можно поставить такое количество зубов, ...

Сколько стоят зубные импланты в Китае? Отзывы об имплантации

Оксана: В больнице китайской медицины мне обновили улыбку, а именно восстановили 18 единиц зубов. В данный момент все комплексы по поводу беззубости пропали, ...


Яндекс.Метрика