Традиции сыроварения в Германии

08 ноября 2014

Немецкая кухня

На весь мир Германия известна своим пивом и колбасками. Но на этих продуктах специфика немецкой кухни не ограничивается. Сегодня Германия успешно соперничает со многими ведущими производителями сыра в Европе. Хотя Германия не является законодателем сырной моды, пальма первенства в этом вопросе принадлежит Франции с ее 350 сортами сыра. Но Германия номер один в мире по объемам производства. По данным Евростата за 2010 год страна производит в год 1,927 тон. Франция занимает 2 место – 1.884 тон.

Сыр в Германии начали варить с незапамятных времен, но его систематическое производство началось в средние века. Заметную роль в этом деле сыграли католические монастыри. Монахи средневековых монастырей оказали большое влияние на немецкую кухню в целом, особенно на пивоварение и производство сыра.

Ячменное пиво варили в монастырях для поддержания сил во время поста. Его не запрещалось пить, так как оно не считалось продуктом питания.

Сыр в монастырях не варили. Монахи лишь собирали лучшие рецепты, одалживали крестьянам котлы и инструменты, а те взамен делились частью своей продукции.

Также на развитие сыроварения оказали влияние иностранцы, привозившие в страну свой сыр. Международные контакты позволили собрать немало интересных рецептов из разных стран и регионов Германии.

Понятно, что в пивной Мекке мира не могли не создать сорта сыра, которые продают специально к этому традиционному для Германии напитку: ружетт, вайслейкер, штайнбушер и много других.

Самые известные сегодня сорта сыра в Германии – «Тильзитер», овечий сыр, гарцкий сыр, «Кутчеркезе» и горный сыр из Альгоя известный еще как «Эмменталь».

Сегодня люди покупают чаще всего сыры из небольших ферм и экологически чистых областей. О том, что сыры местных производителей достаточно высокого качества, говорит тот факт, что немецкая продукция почти вытеснила французские сорта из элитных ресторанов Германии.


Оставить свой комментарий:

*
*
*

* Обязательные для заполнения поля.
Предварительно все комментарии проходят модерацию.

Последние комментарии

Сколько стоят зубные импланты в Китае? Отзывы об имплантации

Екатерина: Протезировала зубы в хэйхэ в больнице китайской медицины. Успешно и очень быстро. Домой вернулась уже на четвертый день с красивой улыбкой. Мне постав...

Сколько стоят зубные импланты в Китае? Отзывы об имплантации

Зоя: Заказывала зубной протез в больнице китайской медицины. Быстро сделали и поставили, гарантийный сертификат выдали, я довольная....

Сколько стоят зубные импланты в Китае? Отзывы об имплантации

Лена: В больнице китайской медицины мне вылечили все проблемные зубы и поставили зубной протез отличного качества. По деньгам уложилась в 40 тысяч рублей. Д...

Сколько стоят зубные импланты в Китае? Отзывы об имплантации

Любовь: Большое спасибо всей больнице китайской медицины за отличное обслуживание и качественный зубной протез. Рекомендую всем вашу больницу, что зря деньги ...

Сколько стоят зубные импланты в Китае? Отзывы об имплантации

Иван: Я зубы делал в больнице государственной медицины Хэйхэ. Понравились цены, у нас три раза дороже....


Яндекс.Метрика