Колбаски, сосиски и сардельки были и остаются любимой пищей в Германии. Невозможно себе представить немецкий завтрак или ужин без нескольких сортов нарезанной колбасы. Существует бесчисленное множество видов немецких колбас. Приблизительно их насчитывается около 1500 и приблизительно половина из них — сосиски, по-немецки Wurstchen (колбаски). В какой точке Германии Вы бы не находились, посетив какой-нибудь местный ресторанчик, Вы обязательно встретите там свой фирменный рецепт.
Впервые этот продукт появился в стране в 11 или 12 веке. В те времена появились мясники, которые работали исключительно на хозяев таверн и гостиниц. Из года в год они совершенствовали методы производства колбас и придумывали новые рецепты.
Средневековые мастера соревновались между собой, кому удастся изготовить самую тяжелую и длинную колбасу. Свою продукцию они демонстрировали на народных праздниках и ярмарках.
Несмотря на огромное количество всевозможных видов немецкой колбасы, некоторые сорта выделяются среди остальных.
На первом месте по популярности в Германии стоит братвурст, сосиска для жарки или гриля. Проводятся даже кулинарные конгрессы, посвященные тонкостям приготовления этой национальной немецкой колбасы. Ее рецепты разнятся в разных землях, но основа это свиное мясо с добавлением филе молодого бычка. Так же в нее добавляют специи, укроп, кардамон, майоран и мускат. Благодаря количеству тех или иных специй, вкус сосисок может очень сильно меняться.
Также во всей Германии очень популярны колбаски боквурст. Они делаются также из свинины и молодой говядины, которые перемалываются до состояния однородной массы вместе с салом и льдом. Потом этим фаршем наполняется кишка и коптится над буковыми дровами. Боквурст часто заказывают в немецких пивных. Даже существует особое пиво — бокбиер, к которому подают именно эту колбаску.
Другие популярные сорта немецких колбас – известные на весь мир венские сосиски, нюрнбергские колбаски, франконские сосиски и многие другие.
No Comment! Be the first one.