Китайский чай

26 февраля 2013

Травы

Китайский чай  «Оолонг» – так европейцы произносят китайское слово «улун», что обозначает «Черный дракон». Улун занимает промежуточное место в списке неферментированных зеленых чаев и полностью ферментированных черных чаев. Степень его ферментированности классического улуна около 40-50%. Улуны в основном изготовляются из зрелых листьев, которые были собраны из более взрослых чайных кустов. После сборки чайных листьев, их тонким шаром раскладывают на специальные бамбуковые цинки, чтобы они под солнечным светом увяли. Времени для этой процедуры необходимо от 30 до 60 минут, это зависит от температуры воздуха. Купить улун можно только в специализированном магазине.

  Следующим этапом изготовления улунов является их укладка: провяленные листья не толстым слоем укладываются в большую бамбуковую корзину-поднос и отлаживаются в тень. Затем каждый час их необходимо ворошить и аккуратно разминать, чтобы не сломать и не измельчить их. Это и называется улун. Пока, это не совсем улун, но в скором времени им станет.

  Процедура разминания листьев длится несколько раз, пока не окислятся края и смятая часть листьев, это станет заметно из-за покраснения и побурения. Однако, листовая прожилка и центральная часть листьев должна оставаться зеленой. Степень ферментации листьев зависит от сорта улуна и меняется от 20 % для «зеленого» китайского улуна и до 60 % черного улуна. Достигая необходимый уровень ферментации, процесс окисления должен быть закончен.

  Зачастую улуны сушат в несколько этапов: изначально первичная сушка, затем скручивание, а потом окончательное досушивание. Кратковременную первичную сушку осуществляют вручную на противнях или в духовке при 250-300 C около 15 минут.

  Готовые улуны – это исключительно листовой чай. Если под их видом продают мелко листовой чай, это отходы либо подделка. Сушеный чай улуна – это крупный, скрученный, темно-коричневого цвета с сильным пряным ароматом.


Оставить свой комментарий:

*
*
*

* Обязательные для заполнения поля.
Предварительно все комментарии проходят модерацию.

Последние комментарии

Сколько стоят зубные импланты в Китае? Отзывы об имплантации

Акмарал: Здравствуйте всем желаю крепкого здарове, я хотела бы у знать, у меня все зубы надо удалят и имплонтация надо сделать, вы не знаете сколька стоет импл...

Сумка для деловой женщины

Маша: прекрасные сумки оптом для деловой женщины можно купить в магазине L-future. Там очень большой выбор. Я там уже 2 раза покупала...

Цветы в подарок близким женщинам: что выбрать для мамы, сестры и других

Карина: Прекрасное видео. Я тоже заказываю доставку цветов. Специалисты BuketExpress всегда помогут в выборе, подскажут. Последний раз очень оперативно сработ...

Сексуальные проблемы семейных пар

Салюмерия: для мужчин есть невероятное средство, сочетающее в себе природную силу растительных экстрактов и эффект современного фармакологического лечения. Эвала...

Как выбрать покрывало или плед для комнаты

Карина: Интересный пледик купила на altex.in.ua Очень нравиться качество. Расцветка бомбезная...

Как уговорить мужчину купить вам автомобиль

Anna: А случаи, что женщина уже давно водит и сейчас просто хочет уже новый автомобиль вместо старого не рассматриваете?...


Яндекс.Метрика