Русский самобытный крестьянский суп «Затируха»

21 октября 2014

Первые блюда

Русский самобытный крестьянский суп «Затируха»

Супы всегда были главным блюдом национальной русской кухни, это подтверждает тот факт, что основным столовым прибором была ложка, вилка появилась гораздо позже, пришла с Европы, и в основном использовалась высшими сословиями. Супы были разнообразными – постными и скоромными, и, в связи с тем, что больше дней в году было постных (около 200), которые весьма строго соблюдались, то для русской кухни характерно большое разнообразие постных блюд, в частности супов. Супы варили из рыбы, разнообразных круп и различных лесных трав.

История его создания, возможно, уходит корнями в сказку про две крестьянские семьи бедную и богатую, так вот мать, приходя домой с заработков, специально не мыла испачканные мукой руки, стряхивала муку в воду и получалась сытная похлебка.

Крестьянский суп «Затируха» прост в приготовлении, готовится практически из ничего, всего два главных ингредиента – мука и вода, но одновременно вкусен, а главное сытен, варится на постном бульоне, т.е. на воде, но возможны и варианты, например, на курином или мясном бульоне.

Ингредиенты.

  • Половина курицы.
  • Картофель – одна штука.
  • Морковь небольшая – одна штука.
  • Луковица средняя – одна штука.
  • Мука – примерно две трети стакана.
  • Яйцо — две штуки.
  • Лавровый лист.
  • Перец по вкусу.
  • Соль по вкусу.
  • Вода.

Курицу помыть и поставить варить в подсоленной воде. Пока вариться курица, готовим «затируху». Одно яйцо разболтать в двух столовых ложках воды. Руки тщательно помыть, намочить руки в яйце с водой. Потом руки опустить в муку и сделать крошку, примерно должно получиться стакана полтора крошки. «Затирку» тщательно просеять с помощью сита, чтобы избавиться от лишней муки.

Картофель порезать кубиками, опустить в куриный бульон. Морковь натереть на терке, лук порезать кольцами, обжарить на сковородке в растительном масле до золотистого цвета, положить в бульон. Яйцо взбить.

В бульоне, интенсивно мешая, делаем воронку и высыпаем «затируху», внимательно следим за густотой супа, т.к. мучные изделия развариваются, варим несколько минут, потом вливаем яйцо, варим еще несколько минут, выключаем, кладем лавровый лист и перец.

Подавать со свежей зеленью.


Оставить свой комментарий:

*
*
*

* Обязательные для заполнения поля.
Предварительно все комментарии проходят модерацию.

Последние комментарии

Как уговорить мужчину купить вам автомобиль

Анастасия: Это не так легко, как пишется) Ну пойти на курсы, чтоб получить права, это уже норм намек)) Повыбирайте пока себе на авито машину, чтоб когда он был "...

Сколько стоят зубные импланты в Китае? Отзывы об имплантации

Николай: Отправился в Китай для протезирования зубов в стоматологии в Хэйхэ. Добрался поездом по Благовещенска, потом через Амур и в гостиницу при больнице,жил...

Сколько стоят зубные импланты в Китае? Отзывы об имплантации

Жанна: Лечение в больнице китайской медицины это одно удовольствие и самое главное что очень дешево!...

Сколько стоят зубные импланты в Китае? Отзывы об имплантации

Вика: Много слышала о протезирование зубов в Китае. И просмотрела много информации на эту тему. Но все таки страшновато ехать в другую страну. Могут ли мне ...

Сколько стоят зубные импланты в Китае? Отзывы об имплантации

Алла: Я могу сказать, что если стоит выбор между нашими стоматологиями и Китаем, то лучше лететь туда. Протезирование там выполняют качественно и в два раза...

Сколько стоят зубные импланты в Китае? Отзывы об имплантации

Марина: На лечение езжу только в стоматологию в Хэйхэ. Бываю очень часто, в связи с работой. Только там высококлассные и внимательные врачи. Последний раз ста...


Яндекс.Метрика