Русский самобытный крестьянский суп «Затируха»

21 октября 2014

Первые блюда

Русский самобытный крестьянский суп «Затируха»

Супы всегда были главным блюдом национальной русской кухни, это подтверждает тот факт, что основным столовым прибором была ложка, вилка появилась гораздо позже, пришла с Европы, и в основном использовалась высшими сословиями. Супы были разнообразными – постными и скоромными, и, в связи с тем, что больше дней в году было постных (около 200), которые весьма строго соблюдались, то для русской кухни характерно большое разнообразие постных блюд, в частности супов. Супы варили из рыбы, разнообразных круп и различных лесных трав.

История его создания, возможно, уходит корнями в сказку про две крестьянские семьи бедную и богатую, так вот мать, приходя домой с заработков, специально не мыла испачканные мукой руки, стряхивала муку в воду и получалась сытная похлебка.

Крестьянский суп «Затируха» прост в приготовлении, готовится практически из ничего, всего два главных ингредиента – мука и вода, но одновременно вкусен, а главное сытен, варится на постном бульоне, т.е. на воде, но возможны и варианты, например, на курином или мясном бульоне.

Ингредиенты.

  • Половина курицы.
  • Картофель – одна штука.
  • Морковь небольшая – одна штука.
  • Луковица средняя – одна штука.
  • Мука – примерно две трети стакана.
  • Яйцо — две штуки.
  • Лавровый лист.
  • Перец по вкусу.
  • Соль по вкусу.
  • Вода.

Курицу помыть и поставить варить в подсоленной воде. Пока вариться курица, готовим «затируху». Одно яйцо разболтать в двух столовых ложках воды. Руки тщательно помыть, намочить руки в яйце с водой. Потом руки опустить в муку и сделать крошку, примерно должно получиться стакана полтора крошки. «Затирку» тщательно просеять с помощью сита, чтобы избавиться от лишней муки.

Картофель порезать кубиками, опустить в куриный бульон. Морковь натереть на терке, лук порезать кольцами, обжарить на сковородке в растительном масле до золотистого цвета, положить в бульон. Яйцо взбить.

В бульоне, интенсивно мешая, делаем воронку и высыпаем «затируху», внимательно следим за густотой супа, т.к. мучные изделия развариваются, варим несколько минут, потом вливаем яйцо, варим еще несколько минут, выключаем, кладем лавровый лист и перец.

Подавать со свежей зеленью.


Оставить свой комментарий:

*
*
*

* Обязательные для заполнения поля.
Предварительно все комментарии проходят модерацию.

Последние комментарии

Сколько стоят зубные импланты в Китае? Отзывы об имплантации

Кира: Заявку на chinastom.com делаете, и вас на протезирование запишут. Переводчики в больнице есть, проживание в приличной гостинице, бесплатно. Я с мужем ...

Сколько стоят зубные импланты в Китае? Отзывы об имплантации

Нина: Я заказывала в больнице китайской медицины нейлоновый зубной протез. Протез поставили быстро, по качеству вроде ничего, первые дни протез мешался, пот...

Сколько стоят зубные импланты в Китае? Отзывы об имплантации

Оксана: Советую всем эту больницу. Я за зубами теперь только туда. Раньше сомневалась в качестве, вроде цены ниже российских, по этому и сомневалась. На самом...

Стретчинг: для кого и зачем?

Оля: Занятия очень полезны для здоровья.Обожаю такие тренировки. Еще рекомендую лфк на Оболони. Выгляжу как молодая девочка. Весела, свежа, гибка и счастл...

Сколько стоят зубные импланты в Китае? Отзывы об имплантации

Юрий Иванович: Я, как и многие мои знакомые хабаровчане уже опробовали на себе стоматологические услуги в Китае. Благо недалеко и каждый сможет себе позволить съезди...

Сколько стоят зубные импланты в Китае? Отзывы об имплантации

Ирина: Была на протезировании в больнице китайской медицины. Очень понравилось, что пациентам не приходится переживать о жилье и незнании языка, больница бес...


Яндекс.Метрика