Русский самобытный крестьянский суп «Затируха»

21 октября 2014

Первые блюда

Русский самобытный крестьянский суп «Затируха»

Супы всегда были главным блюдом национальной русской кухни, это подтверждает тот факт, что основным столовым прибором была ложка, вилка появилась гораздо позже, пришла с Европы, и в основном использовалась высшими сословиями. Супы были разнообразными – постными и скоромными, и, в связи с тем, что больше дней в году было постных (около 200), которые весьма строго соблюдались, то для русской кухни характерно большое разнообразие постных блюд, в частности супов. Супы варили из рыбы, разнообразных круп и различных лесных трав.

История его создания, возможно, уходит корнями в сказку про две крестьянские семьи бедную и богатую, так вот мать, приходя домой с заработков, специально не мыла испачканные мукой руки, стряхивала муку в воду и получалась сытная похлебка.

Крестьянский суп «Затируха» прост в приготовлении, готовится практически из ничего, всего два главных ингредиента – мука и вода, но одновременно вкусен, а главное сытен, варится на постном бульоне, т.е. на воде, но возможны и варианты, например, на курином или мясном бульоне.

Ингредиенты.

  • Половина курицы.
  • Картофель – одна штука.
  • Морковь небольшая – одна штука.
  • Луковица средняя – одна штука.
  • Мука – примерно две трети стакана.
  • Яйцо — две штуки.
  • Лавровый лист.
  • Перец по вкусу.
  • Соль по вкусу.
  • Вода.

Курицу помыть и поставить варить в подсоленной воде. Пока вариться курица, готовим «затируху». Одно яйцо разболтать в двух столовых ложках воды. Руки тщательно помыть, намочить руки в яйце с водой. Потом руки опустить в муку и сделать крошку, примерно должно получиться стакана полтора крошки. «Затирку» тщательно просеять с помощью сита, чтобы избавиться от лишней муки.

Картофель порезать кубиками, опустить в куриный бульон. Морковь натереть на терке, лук порезать кольцами, обжарить на сковородке в растительном масле до золотистого цвета, положить в бульон. Яйцо взбить.

В бульоне, интенсивно мешая, делаем воронку и высыпаем «затируху», внимательно следим за густотой супа, т.к. мучные изделия развариваются, варим несколько минут, потом вливаем яйцо, варим еще несколько минут, выключаем, кладем лавровый лист и перец.

Подавать со свежей зеленью.


Оставить свой комментарий:

*
*
*

* Обязательные для заполнения поля.
Предварительно все комментарии проходят модерацию.

Последние комментарии

Сколько стоят зубные импланты в Китае? Отзывы об имплантации

Валерий: Я тоже ездил в больницу китайской медицины за зубами. Одно скажу, с одним или парой зубов, туда ехать нет смысла, не выгодно, когда большие проблемы, ...

Сколько стоят зубные импланты в Китае? Отзывы об имплантации

Андрей: Спасибо стоматологам больницы китайской медицины на качественное лечение зубов. Обязательно приеду к вам на протезирование, уверен, что протезы будут ...

Сколько стоят зубные импланты в Китае? Отзывы об имплантации

Андрей: Спасибо стоматологам больницы китайской медицины на качественное лечение зубов. Обязательно приеду к вам на протезирование, уверен, что протезы будут ...

Сколько стоят зубные импланты в Китае? Отзывы об имплантации

Сергей: Я хорошо съездил в государственную больницу в г. Хэйхэ. Зубы поставил. Встречали радушно, стоматология недорогая, я доволен, буду рекомендовать....

Сколько стоят зубные импланты в Китае? Отзывы об имплантации

Борис: Советую за протезами ездить в больницу в Хэйхэ. Сайт chinastom.com. Условия у них хорошие пациентам. Бесплатно гостиница и услуги переводчиков, сама с...

Сколько стоят зубные импланты в Китае? Отзывы об имплантации

Сергей: Благодарен стоматологу из больницы китайской медицины Саше. Он мне протезы ставил. Отличный стоматолог, я впервые к такому попал, он и слушает и совет...


Яндекс.Метрика