Впервые это блюдо попробовала еще в 90-е. Дело было в ресторане «Арбат» в Москве. Название запомнила, а вот в ингредиентах тогда разбираться не стала. Помню непередаваемое ощущение таяния сыра во рту, манящий запах свежей курочки и зелень, украшавшую тарелку. Пару лет назад, открыв кулинарную книгу в книжном магазине, увидела рецепт богатого сырного супчика и наконец-то с легкостью приготовила сама. «Жюльен» очень быстро нашел своих поклонников в моем семейном кругу, и сейчас это любимое первое блюдо всех домашних. С удовольствием готова поделиться своим проверенным временем и придирчивым вкусом детей-гурманов рецептом.
Ингредиенты:
- Вода — 2 л;
- Куриный окорочок (500-600 г) — 2 шт.;
- Шампиньоны — 500 гр.;
- Лук репчатый — 1 шт.;
- Морковь — 1 шт.;
- Картофель — 300 гр.;
- Яйцо куриное — 2 шт.;
- Сливки — 100 мл;
- Плавленый сыр — 3 шт.;
- Соль – по вкусу;
- Масло сливочное — 4 ст. л.
- Куриный бульон. Варится около 1,5 часов. Солить надо вначале, чтобы куриное мясо отдало весь свой вкус и все свои соки бульону. Никогда не использую приправы, чтобы не нарушать натуральность вкуса. Не помешают, разве что, только пара горошин черного перца или лавровый лист. Последний – не больше одного на кастрюлю.
- Небольшой клубень картофеля чистим.
- Мелко нарезаем лук, трем морковь на специальной морковной терке. Все это вперемешку тушим на сливочном масле до состояния томления на сковородке с антипригарным покрытием.
- Мелкими ломтиками нарезаем шампиньоны и обжариваем их на другой сковороде на сливочном масле. Времени на этот процесс – минут 5, не больше. После чего сразу добавляем сливки и оставляем тушиться под крышкой на маленьком огне до состояния готовности.
- После того, как бульон проварится ровно один час, добавляем в него картофельный клубень. Когда картошка отварится, вытаскиваем ее, измельчаем в блендере или тщательно прорабатываем толкушкой. В получившееся пюре выливаем два взбитых сырых яйца (желтки и белки), а также жареные морковку и лук. Полученную смесь взвиваем в блендере или тщательно перемешиваем до получения однородной массы.
- Сырки натираются на терке. Из бульона вынимаются окорочка и элементы приправы, добавляется картофельно-луково-морковный микс, сыр. По вкусу – перец и соль. Еще через 10 минут – грибочки.
- Выключаем огонь через пять минут, даем супу потомиться под закрытой крышкой 10-20 минут.
- Куриное мясо нарезаем в тарелку для первых блюд, наливаем вкусный наваристый суп, украшаем зеленью.
Приятного аппетита!
No Comment! Be the first one.