Суп-пюре из кабачков — быстро, вкусно и недорого!

Ингредиенты:

• Масло сливочное: 50 г; можно заменить растительным- кто как любит;
• Лук-порей: 1 шт.; можно заменить одной крупной белой луковицей;
• Чеснок: 3-5 зубчиков;
• Кабачок: если молодые – 2-3 штуки, если переросток — половинка кабачка.
• Картофель: 2-3 шт., небольшие;
• Шампиньоны: 5-7 шт.;
• Сливки: 200 мл;
• Вода: 1 л;
• Сыр с плесенью – 100 г;
• Специи: соль, черный перец, карри, майоран, базилик.
• Манка: до двух столовых ложек.

В кастрюле растопить сливочное масло.

Белую часть лука-порея (или очищенную луковицу) режем кольцами; чеснок давим ножом или тоже режем на кусочки. Добавляем в кастрюлю с маслом, перемешиваем, оставляем жариться на медленном огне.

Снимаем с кабачков шкурку; у переросших удаляем сердцевину с семенами. Режем кубиками размером примерно 1 см; добавляем кабачки в кастрюлю к луку и обжариваем еще минуты три.

Кипятим в чайнике воду, выливаем в кастрюлю с жарящимися овощами. Солим по вкусу, оставляем кипеть на медленном огне.

Чистим картофель, режем кубиками по размеру кабачков. Отправляем в кастрюлю с кабачками, варим около 10 минут.

Вливаем сливки, доводим до кипения. Жирность сливок – на усмотрение повара; можно заменить молоком.

Погружным блендером аккуратно измельчаем все прямо в кастрюле. Главное – не разбрызгать горячую жидкость по всей кухне. Если нет погружного – перекладываем гущу в блендер-чашу; в кастрюле можно оставить часть жидкости. После измельчения гущи в пюре возвращаем в кастрюлю на огонь.

Если суп кажется жидковатым – потихоньку всыпаем манку, перемешиваем, варим еще минут пять. Если суп кажется густоватым – добавляем воды, манка тогда не нужна.

Режем шампиньоны на мелкие-мелкие кубики с размером стороны примерно 0,5 см, бросаем в кастрюлю. Варим еще 2-3 минуты после закипания.

Для сыра с плесенью возможны варианты – бросить порезанным на кубики размером около 1 см в кастрюлю вместе с шампиньонами или прямо в тарелку с горячим супом при подаче.

В самом конце добавляем по вкусу черный перец и карри, сушеные майоран и базилик, перемешиваем.

Подавать можно с гренками или сухариками.