Медовый «Леопард» на вашем столе!

Медовый "Леопард" на вашем столе!

Ингредиенты:

6 столовых ложек меда
3 чайные ложки соды
3 стакана сахара
6 столовых ложек воды
0,5 чайной ложки соли
150 грамм сливочного масла
6 яиц
8,5 стаканов муки
160 грамм какао
1 чайная ложка корицы
800 грамм сгущенного молока
500 мл сметаны
300 мл сливок
Загуститель сливок – 2 шт.
20 грамм ванильного сахара
300 грамм белого шоколада
70 грамм сахарной пудры
100 грамм темного шоколада
Желтый и оранжевый пищевой краситель
2 шт. зеленого мармелада

Приготовление

В кастрюлю выложить мед, довести его до кипения, постоянно помешивая. Добавить три чайные ложки соды, 6 столовых ложек воды, соль, всыпать сахар. Эту смесь держать на огне до растворения сахара. Дать покипеть 3-5 минут. Смесь должна стать желто-коричневой. Затем сюда добавляем масло, помешивая, ждем пока оно раствориться. Далее даем остыть этой массе до 45 градусов (так чтоб вы могли держать ее в руке). Вбиваем туда яйца, все хорошо размешиваем.

Добавляем какао, корицу и муку. Вымешиваем тщательно тесто рукой. Тесто должно стать липким и жидковатым. Прикрываем кастрюлю крышкой и оставляем на 2 часа. За это время оно разбухнет, станет более покладистым и эластичным. Тесто раскатываем, перед этим разделив на 10-12 частей. Делаем коржи размером 25х35 сантиметров, выпекаем им на бумаге для выпечки. Температура духовки должна быть в пределах 190-220 градусов, готовить минут 10-12.

Приготовление крема

0,5 литра сметаны смешиваем с 20 граммами ванильного сахара. Перемешивая, добавляем по одной ложке вареного сгущенного молока, далее взбиваем на малых оборотах, пока не получится однородная консистенция. Отдельно взбиваем сливки, добавляем загуститель и взбиваем 2 минуты. Смешиваем все со сметанным кремом.

Далее коржи промазываем кремом. Торт получится очень большим 4-5 килограмм. После того как он постоял в холодильнике, разрезаем его на 2 половины. Из них вырезаем тело, голову, лапы леопарда. Крошками засыпаем швы, которые получились при соединении частей леопарда. Далее формируем мордочку, уши.

Растапливаем белый шоколад и покрываем им леопарда. То же самое делаем с темным шоколадом. Смешиваем его с красителем и поливаем им торт. А можно этот шоколад наносить кисточкой. Оформляем мордочку и делаем глаза из мармелада.