Трюфели в домашних условиях

Частенько нам хочется чего-нибудь вкусненького, но в магазин идти лень, а дома ничего такого нет. Иногда так хочется удивить своих гостей, подруг, молодого человека. А может быть, у тебя появился повод всех удивить своими кулинарными идеями? Для этого можно устроить любой предлог – девичник, вечеринку, романтический вечер. Или может быть, вы сами решили себя побаловать не покупными сладостями, а сладостями своего собственного приготовления.

На самом деле есть очень простой рецепт приготовления домашних конфет – это трюфели. Может показаться, что трюфель – это гриб, но в этом рецепте трюфель – это шоколадная конфета, которая готовится незамысловатым образом. Кроме того, эти конфетки можно красиво упаковать и подарить в качестве маленького презента, например, на День Святого Валентина или на любой другой праздник.

Рецептов трюфелей очень много, но основа у них одинаковая, а отличаются они начинкой. Можно делать трюфели с орехами, кукурузными хлопьями, имбирем, в шоколаде, с фруктами или сухофруктами, с коньяком, вином, ромом, ликером, бренди и т.д. Здесь все зависит от вашей фантазии и вашего вкуса.

Основа в трюфеле – это смесь ганаш. Ганаш – это смесь сливок и шоколада. Во Франции эта смесь является основой в приготовлении изысканного десерта. Французы говорят о том, что ганаш зависит от двух моментов:

1.Качество шоколада – чем выше качество, тем он вкуснее. Поэтому постарайтесь выбрать качественный, вкусный и достойный шоколад. Для приготовления трюфелей идеально подойдет горький шоколад, но смотрите, чтобы содержание какао было не больше 70 %. Скорее всего, вам потребуется потратить немало денег и времени на поиски хорошего шоколада;

2.Приготовление смеси – важно хорошо перемешать сливки и шоколад. Перемешивать нужно венчиком или силиконовой лопаточкой от центра миски к краям миски. Не торопитесь в перемешивании, делайте все аккуратно и постепенно.

Рецепт простых трюфелей:

Вам понадобится:

1.260 грамм горького шоколада;

2.250 грамм 35% сливок;

3.50 грамм сливочного масла;

4.Какао-порошок для присыпки.

Способ приготовления:

1.Порежте шоколад на маленькие кусочки и положите их в большую миску. Миска должна быть достаточно большой, чтобы вместить в себя все ингредиенты;

2.Поставьте сливки на огонь и доведите их до кипения;

3.Кипящие сливки влейте в миски с шоколадом и аккуратно перемешивайте по направлению от центра к периферии. Если вы все сделаете все правильно, у вас получится однородная масса, достаточно блестящая и эластичная;

4.Дайте постоять массе несколько минут, чтобы ее температура была примерно 50 градусов. Для этого можно провести эксперимент: опустите руки или палец в приготовленную смесь, если вам тепло, а не больно, тогда смесь готова и вы можете продолжать дальше;

5.Затем, маленькими кусочками добавляйте в массу сливочное масло, тихонько помешивая лопаткой. Делайте все в несколько этапов, а не бросая сразу все масло в ганаш;
6.Так же в ганаш можно добавлять всевозможные начинки – орехи, хлопья, сухофрукты, вино, коньяк, ром и т.д.;

7.Поставьте смесь в холодильник на 3 часа, лучше на всю ночь, предварительно накрыв пищевой пленкой;

8.По истечении времени, достаньте смесь из холодильника. Делайте при помощи ложки шарики, похожие на конфетки. После, обваляйте полученные шарики в какао, которое должно быть предварительно приготовлено.

Вот и весь рецепт – просто и со вкусом! Трюфели можно есть с чаем, шампанским или коньяком, а так же просто так.

Приятного аппетита!