Ножеточка Weser – залог правильно разделанной курицы

Курица находится возле человека уже несколько тысячелетий. Мясо птицы любят и ценят, оно входит в состав тысяч блюд. Её можно варить и запекать целиком, жарить частями. Зато испортить практически невозможно.

Некоторые предпочитают покупать курицу по частям. Их ужасает одна мысль о необходимости разрезания мёртвой птицы на части. Другие, с целью экономии, приобретают её целиком и разделывают самостоятельно.

Примечательно, но не каждая молодая хозяйка способна правильно осуществить простую процедуру по разделке. Между тем, существует всего две техники разделения её на части. Первая называется Butterfly.

Для реализации процесса понадобиться: тушка курицы; разделочная доска и ножницы; большой нож, над лезвием которого потрудилась машинка для заточки ножей. В этой технике тушка разделывается с одной стороны вдоль хребта. Положите её на грудку, возьмите за гузку и разрежьте ножницами или ножом с обеих сторон позвоночника. Его удалите.

Следующий шаг – удаление киля (грудной кости). Для этого надрежьте её по обе стороны с внутренней стороны и выдерните. Можно избавиться от лишнего жира и оставить птицу в таком виде, либо разрезать её вдоль, на пару частей.

Второе – классическое разделение птицы. В этом случае курица укладывается на рабочую поверхность спиной. На первом этапе отделите окорока. Для этого сделайте надрезы между бедром и туловищем. Сломайте тазобедренный сустав, оттянув ногу наружу. Через него окончательно отделите окорок от туловища. Отделите голень от бедра, разрезая окорок через сустав.

Второй этап – отделение крыльев от туловища. Он повторяет этап с бедром и голенью. Крылья сначала отделяются от туловища, затем они освобождаются от кончика, которые можно использовать для бульона.

Шаг три – отделение спинки от грудки. Тушку расположите грудкой вверх. При помощи разделочных ножниц или ножа, заточенного ножеточкой Weser, разрежьте её вдоль по бокам. Манипуляция будет сопровождаться хрустом ломающихся рёберных костей. Получились две части. Спинку можно отправить на бульон, а с грудкой ещё необходимо поработать.

Четвёртый шаг – разделка грудки. Переверните её вниз кожей и разрежьте по килю на две части. Можно оставить половинки в таком виде или разрезать вдоль, пополам. Этот вариант разделки идеально подходит для приготовления жаркого, тушения, запекания и др.

Имея определённые навыки в разделывании тушки курицы, вы в дальнейшем легко справитесь с уткой, цецаркой, гусём, индейкой и другими видами пернатых. Умение позволит сэкономить на покупке отдельных частей курицы.


Оставить свой комментарий:

*
*
*

* Обязательные для заполнения поля.
Предварительно все комментарии проходят модерацию.

Последние комментарии

Как выбрать покрывало или плед для комнаты

Карина: Интересный пледик купила на altex.in.ua Очень нравиться качество. Расцветка бомбезная...

Как уговорить мужчину купить вам автомобиль

Anna: А случаи, что женщина уже давно водит и сейчас просто хочет уже новый автомобиль вместо старого не рассматриваете?...

Как от постельного белья зависит сексуальная жизнь

Зуля: А вот я считаю каждому своё!!! Лично я!Ни белое ни красное постельное бельё терпеть не могу!!!...

Сколько стоят зубные импланты в Китае? Отзывы об имплантации

Оксана: По рекомендации знакомых решила ехать и вставлять зубы именно в Хейхе. В самой стоматологии достаточно квалифицированные специалисты, а также комплекс...

Сколько стоят зубные импланты в Китае? Отзывы об имплантации

Ольга: После неудачного лечения зубов у нас в Якутске вообще разочаровалась в отечественной стоматологии, поэтому и решила поехать в Хэйхэ. Добиралась в Благ...

Особенности ухода за «возрастной» кожей

Оля: У меня сухая кожа, ой как я мучаюсь с ней зимой...да и стареет сухая кожа быстрее, особенно кожа под глазами...мимические морщинки уже видны. кремами ...


Яндекс.Метрика