Знакомство с кавказской кухней. Питательный суп из баранины

Кухня южных стран достойна особого внимания — Армения, Азербайждан и Грузия славятся своими национальными блюдами, отражающими колорит нации. Супы занимают особое место в кавказской кухне и, в отличие от привычных нам первых блюд, кавказские супы делают очень густыми и наваристыми.

Рецепт супа из баранины довольно прост, но процесс приготовления потребует особого внимания.

Для приготовления узбекского супа из баранины под названием шурпа понадобятся:

• 1 кг. баранины на кости;
• 2 ст. гороха нут;
• 2-3 луковицы;
• 200 г. белокочанной капусты;
• 6 картофелин;
• 3 помидора;
• 2 болгарских перца;
• 3 ст.л растительного масла;
• 5 морковин;
• чеснок;
• соль, перец;
• укроп, кинза.

Горох нут залить водой в пропорции 1:2 и оставить на ночь. На следующий день воду слить, горох промыть холодной водой. Морковь, чеснок и лук очистить, морковь нарезать кольцами, одну луковица нарезать полукольцами, остальные — четвертинками.

На сковороде с растительным маслом обжарить полукольца лука в течение 5-6 минут, добавить мясо, соль, перец, и жарить примерно 15 минут на среднем огне.

В кастрюле вскипятить 3 л. воды, добавить лук, нарезанный четвертинками, дольки чеснока, а спустя 15 минут — горох и морковь. Через 10 минут обжаренное мясо добавляется в кастрюлю и варится час.

В это время помидоры нарезать крупными дольками, а перец разрезать на 4 части. Добавить в суп овощи, листья капусты целиком и варить еще 30 минут.

Картофель очистить, порезать кубиками, добавить в суп, проварить 20 минут. Затем вынуть листья капусты, и добавить мелко нарезанную зелень.

Спустя 5 мин. суп выключается и настаивается под крышкой еще 15 минут.

Суп из баранины рецепт которой которой не так уж сложен — готов!

Приятного аппетита.