Кухня южных стран достойна особого внимания – Армения, Азербайждан и Грузия славятся своими национальными блюдами, отражающими колорит нации. Супы занимают особое место в кавказской кухне и, в отличие от привычных нам первых блюд, кавказские супы делают очень густыми и наваристыми.
Рецепт супа из баранины довольно прост, но процесс приготовления потребует особого внимания.
Для приготовления узбекского супа из баранины под названием шурпа понадобятся:
- 1 кг. баранины на кости;
- 2 ст. гороха нут;
- 2-3 луковицы;
- 200 г. белокочанной капусты;
- 6 картофелин;
- 3 помидора;
- 2 болгарских перца;
- 3 ст.л растительного масла;
- 5 морковин;
- чеснок;
- соль, перец;
- укроп, кинза.
Горох нут залить водой в пропорции 1:2 и оставить на ночь. На следующий день воду слить, горох промыть холодной водой. Морковь, чеснок и лук очистить, морковь нарезать кольцами, одну луковица нарезать полукольцами, остальные – четвертинками.
На сковороде с растительным маслом обжарить полукольца лука в течение 5-6 минут, добавить мясо, соль, перец, и жарить примерно 15 минут на среднем огне.
В кастрюле вскипятить 3 л. воды, добавить лук, нарезанный четвертинками, дольки чеснока, а спустя 15 минут – горох и морковь. Через 10 минут обжаренное мясо добавляется в кастрюлю и варится час.
В это время помидоры нарезать крупными дольками, а перец разрезать на 4 части. Добавить в суп овощи, листья капусты целиком и варить еще 30 минут.
Картофель очистить, порезать кубиками, добавить в суп, проварить 20 минут. Затем вынуть листья капусты, и добавить мелко нарезанную зелень.
Спустя 5 мин. суп выключается и настаивается под крышкой еще 15 минут.
Суп из баранины рецепт которой которой не так уж сложен – готов!
Приятного аппетита.
No Comment! Be the first one.