Рецепты приготовления варений и соусов

Варенье и соусы – разные способы приготовления.

1.Варенье из крыжовника.

Состав:

1.Ягоды крыжовника – 1 килограмм;

2.Мед  — 500 грамм;

3.Грецкие орехи  — 300 грамм.

Способ приготовления:

Промойте ягоды проточной водой, просушите их и выдавите семечки. Опустошенную ягодку наполните грецкими орехами. Варите ягоды с орехами в меду в течение часа. После, можно закатать варенье в банку и наслаждаться им в зимнюю пору.

2.Арбузно-смородиновый джем.

Состав:

1.Красная смородина – 1 килограмм;

2.Сахарный песок – 1,5 килограмма;

3.Мякоть арбуза – 1 килограмм.

Способ приготовления:

Разотрите смородину с сахаром и добавьте к полученной массе мякоть арбуза. Все перемешайте. Поставьте на огонь, после того, как смесь закипит, варите в течение 40 минут. После, остудите и пропустите через сито. Расфасуйте по банкам, закатайте крышками и поставьте в прохладное место.

3.Джем из ежевики.

Состав:

1.Ежекика – 1,5 килограмма;

2.Сахарный песок – 500 грамм.

Способ приготовления:

Варите ежевику без сахара в течение 10 минут на сильном огне. Добавьте сахар и варите еще 20 минут.

4.Сухое варенье.

Состав:

1.Крыжовник – 1 килограмм;

2.Клубника или вишня – 1 килограмм;

3.Вода – 1 литр;

4.Сахарный песок – 800 грамм.

Способ приготовления:

Растворите сахар в воде и доведите до кипения. Опустите ягоды в кипящий сироп и варите в течение 10 минут. После, откиньте на дуршлаг и дайте сиропу стечь. Разложите ягоды на противень, поместите в духовку и сушите при температуре не выше 100 градусов. Когда ягоды подсушатся, закатайте варенье в банки.

5.Розовый соус.

Состав:

1.Малина или клубника – 1 стакан;

2.Сахарный песок – 1 стакан;

3.Вода – ¼ стакана;

4.Вино – ¼ стакана.

Способ приготовления:

Протрите ягоды через сито. Высыпьте в кастрюлю сахар и влейте воду, доведите до кипения, снимите пенку.  В горячий сироп добавьте вино (желательно красное) и ягодное пюре, тихонько помешивайте и доведите до кипения. Соус хорошо подойдет к блинам, оладьям, вафлям, печенью и другим блюдам.

6.Быстросоус.

Состав:

1.Майонез – 3 столовых ложки;

2.Томатная паста (соус или кетчуп) – 2 столовые ложки;

3.Чеснок – 2 зубчика;

4.Зелень (укроп, петрушка, кинза, базилик, эстрагон, зеленый лук и т.д.)

Способ приготовления:

Способ приготовления у этого соуса весьма незамысловатый. Измельчите чеснок, порежьте зелень и все перемешайте с майонезом и томатной пастой. Соус готов! Соус можно подавать к чему угодно: мясу, пельменям, рыбе, птице, заправлять салаты.

7.Дачный соус.

Состав:

1.Помидор – 2 штуки;

2.Чеснок – 2 зубчика;

3.Сладкий перец (красный или желтый) – 1 штука;

4.Пучек зелени (петрушка, укроп, кинза, базилик);

5.Рафинированное масло – 1 столовая ложка;

6.Специи – соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

Очистите помидоры от кожуры, перец от семян и ножки, чеснок от оболочки. Положите все ингредиенты в блендер, добавив зелень, масло и специи. Смешивайте продукты в блендере в течение минуты. Соус готов к употреблению.

8.Соус «Мимоза».

Состав:

1.Сметана – 100 грамм;

2.Растительное масло – 50 грамм;

3.Вареные яичные желтки – 3 штуки;

4.Зелень петрушки;

5.Сахарный песок – 1 чайная ложка;

6.Специи – соль, перец и уксус по вкусу.

Способ приготовления:

Смешайте сметану с растительным маслом, сахаром, уксусом и специями по вкусу. Перемешайте все хорошенечко, добавьте мелконарубленные листья петрушки и натертые на мелкой терке вареные яичные желтки.

8.Сырный соус.

Состав:

1.Майонез – 3 столовые ложки;

2.Густая жирная сметана – 1 столовая ложка;

3.Плавленный сыр – 100 грамм;

4.Чеснок – 2 зубчика;

5.Лимонный сок – пол лимона;

6.Приправа хмели-сунели по вкусу.

Способ приготовления:

Натрите сырок на мелкой терке, порубите мелко чеснок и добавьте к сырку. К полученной массе добавьте специи и сок лимона. Смешайте все с майонезом и сметаной. Приятного аппетита!

9.Пельменный соус.

Состав:

1.Соленые огурцы – 2 штуки;

2.Чеснок – 3 зубчика;

3.Майонез – 200 грамм;

4.Соевый соус – 1 столовая ложка;

5.Черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Натрите огурчики на мелкой терке, измельчите чеснок и смешайте все ингредиенты.

10.Ореховый соус.

Состав:

1.Грецкие орехи – 200 грамм;

2.Луковицы – 2 штуки;

3.Чеснок – 3 зубчика;

4.Лимонный сок – 3 столовые ложки;

5.Йогурт – 125 грамм;

6.Оливковое масло – 2 столовые ложки;

7.Бульон – 150 грамм.

Способ приготовления:

Порубите мелко лук. Смешайте его с ядрами грецких орехов, чеснок, сок лимона, йогурт, оливковое масло, бульон – положите все в блендер и смешайте до однородной массы. Соус можно подать к  пельменям: выложите жаренные пельмени на листья салата, заправьте сверху ореховым соусом и украсьте зеленью.