Итальянский суп «Minеstra Tricolore»

Время, необходимое для приготовления: 1 час

Кухня: итальянская

Основной ингредиент: манная крупа

Ингредиенты (на 1 порцию супа):

• Манная крупа 120 г
• Сыр «Пармезан» 80 г
• Масло сливочное 73% жирности 60 г
• Яйцо 4 шт.
• Томатная паста 1 ст. л.
• Шпинат 1 небольшой пучок
• Соль по вкусу
• Куриный бульон 1,5-2 л

Яйца взбить миксером. Добавить размягченное сливочное масло и продолжать взбивать до получения однородной массы.
Сыр «Пармезан» натереть. Поскольку данный сорт сыра достаточно твердый, лучше воспользоваться теркой с мелкими отверстиями или специальной теркой для пармезана.

Перемешать ингредиенты, всыпать в массу манную крупу. Если манная крупа крупная, рекомендуется смолоть ее на кофемолке.
Добавить соль по вкусу и вновь тщательно перемешать до однородного состояния.

Полученную массу разделить на 3 одинаковые части.

Для получения «триколора» в первую часть добавить томатную пасту, во вторую – мелко порезанный шпинат, а третью оставить без изменений. Еще раз вымесить до ровного цвета и одинаковой консистенции каждой части.

Подготовить разъемную форму для выпечки с высотой стенок не менее 1-1,5 см, выстлать дно пергаментом.

Выложить части в форму слоем толщиной около 1 см. Готовая масса достаточно плотная, поэтому можно не опасаться, что цвета соседних частей смешаются.

Поставить форму в предварительно разогретую до 180 0С духовку, выпекать 10-12 минут. Важно не пересушить массу, а просто дать ей «схватиться».
Вынуть форму из духовки, дать остыть. Каждый получившийся цветной пласт нарезать на небольшие одинаковые кубики высотой до 1 см (не более, поскольку после варки они увеличатся в размере).

Бульон довести до кипения, положить кубики и варить на небольшом огне до готовности (достаточно 3-5 минут). Дать супу чуть настоятся, разлить по тарелкам, украсить зеленью.

Готовый суп не только вкусен, но и очень красив благодаря разноцветным кубикам цвета итальянского флага.

Полезный совет: готовые кубики можно хранить в морозилке довольно долгое время, предварительно сложив их в герметичный контейнер.