Сыр в кулинарии

Кабачковая запеканка с козьим сыром.

Продуктовый состав:

• 2-4 кабачка;
• паприка молотая;
• 4 яйца;
• пара помидоров;
• соль;
• 150 г козьего сыра;
• молотый черный перчик;
• ст. л сметаны;
• головка лука репчатого;
• масло подсолнечное;
• пара чесночных зубков;
• морковь;
• 2 ст. л. муки;
• специя «хмели-сунели»;
• зелень свежая;
• куркума молотая.

Ход приготовления

1. Почищенную головку лука порезать полуколечками, спассеровать их в сотейнике в нагретом масле.
2. Положить к лучку морковку, порезанную соломкой, обжаривать до полуготового вида.
3. С помидорчиков снять кожицу, порезать на дольки, сложить все в сотейник и готовить, чтобы выпарилась жидкость. Приправить и посолить. Положить измельченный чесночек, муку. Смешать и дать остыть.
4. Порезать кабачки на кружки, объединить их с зажаркой. Положить в форму для запекания, промасленную заранее.
5. Взбить четыре яйца, положить к ним сметанку, потертый сыр, посолить и приправить. Залить готовым соусом овощи.
6. Посыпать кусочками зелени, запекать затем в нагретой духовке около 45 минут.

Баклажаны, запеченные с сыром.

Продукты:

• 4 баклажана;
• соль;
• свежая петрушка и базилик, укроп;
• пара чесночных зубков;
• 250 г творога;
• перчик молотый черный;
• яйцо;
• 200 г твердого сыра;
• один помидор (этот ингредиент по вашему желанию).

Как приготовить

1. Разрезать вдоль баклажаны, не удалять при этом плодоножку. Сварить овощи в соленой кипящей воде. На это потребуется порядка 15 минут. Далее баклажаны выложить на дуршлаг, дать время остыть.
2. Потереть на терке с большими ячейками сыр, смешать его затем с творогом. Положить в смесь яйцо, чеснок (его следует предварительно пропустить через пресс), порубленную зелень. Поперчить.
3. Из баклажанных половинок вынуть серединки. Мякоть добавить в сырно-творожную массу. Туда же можно положить и кусочки помидора.
4. Наполнить половинки баклажанов полученной начинкой. Запекать их надо при 180 градусах около получаса.